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喝啤酒,吃花生,夏天愛吃花生米的你要注意了                            發布時間:2019-12-13 16:54:59                  點擊次數:323 次

我們給大家介紹了梅雨天氣該如何防霉、除霉

常見于霉變的花生、谷物、果仁和大米上的

黃曲霉菌

為什么要在梅雨季節強調黃曲霉菌呢?

我們知道,梅雨季節的出現,是因為每年6、7月份東南季風帶來的太平洋暖濕氣流。

梅雨季里空氣濕度大、氣溫高,還有人稱之為“霉雨”,因為衣服食品在這個季節容易發霉。

這樣的天氣讓人煩躁,卻是另一種生物黃曲霉的樂園。


這是一種常見腐生真菌,它們特別喜歡溫熱、潮濕的環境,多存在于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。

黃曲霉是毒理人眼中的“黃老邪”

為啥這么說?

其實黃曲霉本身并不可怕,

但是這位“黃老邪”產生的黃曲霉毒素在毒理學界卻是遠近聞名。

黃曲霉毒素,主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型,它的毒性非常非常非常強。根據 黃曲霉毒素B1的半數致死量(LD50)計算,一個體重70公斤的正常人,一次攝入20mg 黃曲霉毒素就會導致死亡, 它的毒性是氰化鉀10倍,砒霜的68倍,更重要的是 黃曲霉毒素還具有很強的 “三致”(致癌、致畸、致突變)毒性,可誘發肝癌、胃癌,腸癌等,國際癌癥研究機構(IARC)對其致癌等級定為Ⅰ類(對人類為確定的致癌物)。 

據了解,黃曲霉毒素不僅存在于花生、玉米、大米等糧食及其制品、植物油、堅果以及釀造醬油、醋等調味品中;

動物性食品中也會存在,比較常見的是乳及乳制品;

另外在動物腎臟、肝臟、蛋、肉中也會含有……


不過,別擔心

還記得“一切物質離開劑量談毒性都是耍流氓”這句話嗎?

雖然我們的生活中不可避免會接觸黃曲霉毒素,但是,我們有多種方式可以保護自己,免受毒害。

在生活中如何減少與黃曲霉毒素的接觸?

1. 在正規渠道購買食品;

我國的食品國家標準《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)對黃曲霉毒素有著嚴格限定標準,低于允許檢出值的食品才可以上市銷售,市場上正規渠道生產和銷售的食品是比較好的。

2. 家庭制作或在小作坊購買的食物,不要儲存太久,一旦發現有霉變跡象,無論霉變范圍大小,一律丟棄;

3. 家中衣物勤洗勤曬,破壞黃曲霉生長條件,減少黃曲霉毒素的合成。

再教大家一個生活小技巧,黃曲霉毒素不耐堿,用小蘇打(碳酸氫鈉)浸泡一會的方法可以有效去除黃曲霉毒素

天氣忽晴忽雨

陰云時有時無

注重夏季飲食

謹記防霉除濕



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